Στις 8 Μαρτίου του 1977, ο Ιωάννης Νάνος, έχοντας εµπιστοσύνη στις δυνάµεις του έστησε το παραδοσιακό του εργαστήρι και ξεκίνησε να πουλά χειροποίητα προιόντα κρέατος.